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El cochinillo lechal, también llamado lechón, es la cría del cerdo que aún no ha dejado de mamar. Se sacrifica antes de su destete, con un máximo de tres semanas de edad y con un peso de 3,5 a 6 kg. Su piel debe ser homogénea y limpia, de color blanco, cremoso, céreo. Respecto a la carne, tierna, presenta un color ligeramente rosado, blanco o nacarado.
Un asado que mezcla la textura crujiente y tostada de su piel con una carne jugosa que hace las delicias de cualquier invitado o comensal.
